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知ってますかカレーのこと

万人食とも言えるカレーですが、インドにはカレーという名の料理は無いそうですね。そもそもインドのカレーは我々の目にはカレーとして映らないという特徴がありますけども、向こうでのカレーに属する料理には全て個別の名前がついているそうです。しかし、インドのレストランのメニューにはカレーと言う名前があるのも事実。ただ、あれは観光客向けにそう書いているだけと言うことが多いらしいです。

インドのカレー？？

　そういう意味ではカレーと言うのは世界共通の食でありながら、各国でかなり違いのある食とも言えるでしょう。例えば、タイにおけるカレーと言うのは日本人が想像するタイプのカレーと同一ですが、味はかなり違います。向こうではココナッツミルクや唐辛子を基本の味として、海老、鶏肉などを具として使う為です。また、使うスパイスの種類によって、レッド、グリーン、イエローといった色の名称がついたカレーとなるのです。 　カレーに入れる具材に決まりはない為、はっきり言うと何を材料にして何をスパイスに使ってもカレーになるという感もありますね。

このカレーという言葉

カレーの名称としてはカレーライスとライスカレーの2種類があります。今ではライスカレーという表現は殆ど目にしなくなりましたが、長く使われていたのはライスカレーと言う言い回しみたいです。一昔前は、「カレーとライスが一緒の皿に乗って出て来るのがライスカレーで、カレーがカレーポットなどに入れられてライスと別に出て来るのがカレーライスだ」、「いや、そうではない」などという議論が交わされていたそうですが、それも今では無くなってしまった様子。ただし、先に出来た言葉はライスカレーだと言われていますけどね。
　余談ですが、カレーとライスが別に出て来るお店だと、器が楕円の形をしたカレーポットにカレーが入れられていることがあります。このスタイルはイギリス風なのですが、ポットは実はカレー専用というわけではありません。本来、グレービーボート、もしくはソースボートなどと呼ばれている器であり、イギリスでは様々な料理に使われていたと言われています。
　カレーのお伴として一般的なのが福神漬けとラッキョウ。しかし、以前はチャツネというものが店での薬味として使われていたそうです。ところが、ある時チャツネの在庫が無くなり、仕方なく福神漬けを添えたら意外に好評だったところから、カレーのお伴として有名になったみたいです。ちなみに、アンケートを取ると、福神漬けとラッキョウでは福神漬けの方を使うと言う人がどの年代でも多かったらしいです。